ぐずぐずモード。

日記というものは、日々を記すと書きます。

すみません。
なんだか、ここ最近は雑記になっています。
ぐずぐずモード、えぜこ。

今日は心を入れ替えて。
ご要望のあった紫大根のお漬物レシピを。
お待たせしましてすみません。

　　　材料　　紫大根　　1本（なければ、カブや大根で）…皮をむいて薄切り。
　　　　　　　４％の塩水
　　　　　　　漬け汁　　塩　　　　少々　　
　　　　　　　　　　　　酢　　　　75ｇ
　　　　　　　　　　　　砂糖　　　100ｇ
　　　　　　　　　　　　昆布　　　10センチ角　…適当に切る
　　　　　　　　　　　　鷹の爪　　1〜２本　　　…タネをとってちぎる
　　　　　　　　　　　　ゆずの皮　フツウの大根の大きさなら、親指の爪2枚分くらい
　　　
　　　①　スライスした大根を４％塩水に３〜6時間つける。
　　　②　その間に、漬け汁を作る。まず、酢をあたためて、砂糖、塩を加えてとかす。注：沸騰禁！
　　　③　とけたら自然に漬け汁を冷ましておく。
　　　④　大根がしな〜っとしてきたら、軽く絞って水分をきる
　　　⑤　昆布、鷹の爪をいれて、お大根をつけ、最後にゆずの皮をちらす。
　　　⑥　冷蔵で3日間は保存可
　　　　　　　　　　　　

早速、来月からのカレーの付け合せにしてみよう。
いろいろ、レシピにはウンチクがあるのですが。

それを書いていたら、年内アップが無理そうなので。